Busiate di Russello è un tipo di pasta artigianale tradizionale della Sicilia, originaria della città di Trapani. Questa pasta lunga e riccioluta è fatta a mano usando solo farina di grano duro locale di alta qualità e acqua. Il nome “Russello” si riferisce alla varietà di grano duro utilizzata per la pasta, che è un grano antico e molto pregiato.
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