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AV01 Catarratto Orange – 75cl

L’AV01 Catarratto Orange di Rallo si evidenzia alla vista di un colore giallo dorato. Al naso sprigiona profumi di frutta a polpa bianca e fiori di sambuco che si intrecciano a nota di macchia mediterranea e a cenni di pompelmo e agrumi gialli. L’assaggio è intenso di buon corpo sostenuto da una vivace freschezza e da una mineralità verticale che persiste nel lungo finale floreale e agrumato. A tavola si accompagna bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose ricette a base di pesce bianco molluschi e crostacei.

AVVERTENZA: Vi invitiamo sempre a verificare tutte le informazioni riportate sul prodotto prima di consumarlo o utilizzarlo. Le informazioni relative al lotto e al termine minimo di conservazione, saranno fornite al momento dell’acquisto.

SKU: VTAV0621Categories: Tags: , ,

Brand: Rallo

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Catarratto in purezza, migliore espressione del vigneto di Pattipiccolo, Alcamo. Un vitigno su cui l’Azienda Agricola Rallo ha investito e crede molto, qui proposto nella versione orangeprivo di solfiti aggiunti.

AV01 racconta la nostra storia, figlio del territorio alcamese e di una scelta inequivocabilmente naturale. In etichetta è presente, in due pose, la figura di Andrea Vesco di cui il vino porta il nome, AV01, e che da lontano potrebbe essere interpretata come una scritta-omaggio “a voi”. Ottimo compagno di minestre e zuppe, di legumi, e verdure fresche. Ideale per accompagnare piatti di pesce, crostacei e carni bianche, formaggi di media stagionatura.

L’AV01 Catarratto Orange di Rallo è stato prodotto da uve 100% Catarratto coltivate nel territorio di Patti Piccolo frazione di Alcamo (TP). I vigneti esposti a Sud si estendono su terreni sabbiosi a un’altitudine di circa 350 metri sul livello del mare.

La vendemmia si è svolta a mano in cassette da 15 kg nel mese di settembre. In cantina i grappoli sono stati pressati sofficemente interi per ottenere il mosto.

La prima parte della fermentazione alcolica è avvenuta in botti di legno di acacia da 50 ettolitri per 3 giorni ed è stata accompagnata da una macerazione a contatto con le bucce di 24 ore. Successivamente la fermentazione è proseguita in acciaio inox alla temperatura di 16-20°C per 14 giorni, chiamata “Fermentazione malolattica”.

L’affinamento è stato di 6 mesi in acciaio inox più 2 mesi in bottiglia.

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